1 килограмм яблок хорошо помыть, мелко аккуратно нарезать, выбросить семенники сложить в эмалированную кастрюлю, добавить изюм (100 г) сахар (700-800 г) и залить сверху теплой кипяченой водой (10 л). Когда остынет, добавить дрожжи (20-30 г) и поставить в теплое место на 12 часов. Процедить, разлить по бутылкам и поставить в холодное место.
Яблоки нарезать, залить водой и довести до кипения. Настоять три часа и процедить. Добавить поднявшиеся дрожжи, сахар, разведенную в теплой воде лимонную кислоту (1:20) и поставить для брожения.
Мелко нарежьте кожуру яблок, сложите в стеклянную бутыль, добавьте 200 г спирта или водки. Через некоторое время, как только удостоверитесь, что жидкость приобрела аромат яблок, процедите ее, долейте сахарного сиропа желаемой густоты по вкусу. Специи не требуются – яблочный аромат сохраняется полностью.
